Mai-Menü

Kräutersalat

Zutaten:

Zubereitung:

Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne anrösten und auf einem Teller abkühlen lassen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Salat, Feldsalat oder Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Salat oder Spinat grob zerschneiden. Kräuter putzen, waschen und klein schneiden. Orange schälen und in Scheiben schneiden. Radieschen putzen waschen und in Scheiben schneiden.
Die Salatzutaten auf vier Tellern anrichten. Aus Öl, Senf und Balsamico, Pfeffer und Salz eine Salatsoße rühren und über die Salatzutaten träufeln. Mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen.

Fotos: ps-picture

Spargel mit Kerbel-Butter und neuen Kartoffeln

Zutaten:

Zubereitung:

Weiche Butter mit etwas Salz, Pfeffer und der abgeriebenen Schale einer Zitrone verrühren. Kerbel waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Hälfte unter die Butter rühren. Aus der Butter mit Hilfe von Pergamentpapier eine Rolle formen und in den Kühlschrank legen.
Spargel waschen, schälen und an die Enden abschneiden. Den Spargel in ein feuchtes Tuch einschlagen. Die Spargelschalen mit Wasser bedeckt etwa 20 Minuten kochen, abgießen und das Spargelwasser auffangen. Kartoffeln waschen, bürsten und in leicht gesalzenem Wasser 15 bis 20 Minuten garen, abgießen und ausdampfen lassen. Während die Kartoffeln garen, den Spargel, in einem großen Topf liegend, 12 bis 15 Minuten im Spargelwasser garen. Spargel aus dem Spargelwasser nehmen, auf eine Platte legen und mit gehacktem Kerbel dekorieren. Dazu werden die in Scheiben geschnittene Kerbel-Butter und die neuen Kartoffeln serviert.

Erdbeerbecher

Zutaten:

Zubereitung:

Gemüse und Obst im Mai:

Auberginen, Blattsalate, Blumenkohl, Busch- und Stangenbohnen, Broccoli, Chinakohl, dicke Bohnen, grüne Erbsen, Kohlrabi, Möhren, Pilze, Porree, Radieschen, Rettich, Rotkohl, Salatgurken, Sauerkraut, Sellerieknollen, Spargel, Spinat, Tomaten, Weiß- und Spitzkohl, Wirsing, Zwiebeln,
Äpfel, Erdbeeren, Bananen, Kiwis, Melonen, Rhabarber