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Details
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Geschrieben von Marita Offermanns
Menü im November
Draußen kann es noch so stürmen und regnen. Unser November-Menü wärmt Sie bei ungemütlichem Schmuddelwetter richtig auf!
Porree-Orangen-Salat
Zutaten:
400 g Porree, weiße und hellgrüne Teile
3 Orangen
4 EL Öl
1 EL Zitronensaft
schwarzer Pfeffer
Salz
1/2 Bund Petersilie
Zubereitung:
Öl mit Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer verrühren. Orangen schälen, auch das Weiße entfernen und die Früchte würfeln. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Sofort in die Salatsoße geben. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein gehackt unter den Salat ziehen.
Grünkohl-Dinkel-Auflauf
Zutaten:
800 g geputzter Grünkohl
300 ml Gemüsebrühe
100 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
160 g Dinkel
100 g geriebener Käse
1 Becher Sahne
1 Ei
Salz, Pfeffer
geriebene Muskatnuss
Butter für die Auflaufform
Zubereitung:
Grünkohl in der Gemüsebrühe blanchieren, herausnehmen und in Streifen schneiden. Gemüsebrühe aufbewahren. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Zwiebeln- und Knoblauchwürfel zusammen mit dem Grünkohl in der Butter andünsten. Dinkel grob schroten und mit dem Blanchierwasser aufkochen, etwa 10 Minuten quellen lassen. Anstatt Dinkel kann auch Dinkel-oder Weizengrieß verwendet werden. Grünkohl und Dinkel zusammen mit Käse, Sahne und Ei verrühren und kräftig mit Pfeffer, Salz und geriebener Muskatnuss würzen und abschmecken. Eine Auflaufform fetten, den Grünkohl-Getreidebrei einfüllen und glattstreichen. Einige Butterflöckchen auf den Auflauf setzen und bei 200 Grad 30-40 Minuten backen.
Tipp: Reste vom Auflauf schmecken auch kalt, zusammen mit Senf.
Mangocreme
Zutaten:
2 kleinere reife Mangos
1/2 Becher Sahne
2 EL Honig
Zubereitung:
Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in kleine Stücke teilen. Zusammen mit der flüssigen Sahne und dem Honig zu einer glatten Creme pürieren. Gekühlt servieren.
Fotos: ps-picture
