Ostermenü
Mit diesem Ostermenü machen Sie Eindruck! Und das Beste – vieles lässt sich vorbereiten, damit Sie entspannt genießen können.
Menü
Fruchtiger Fenchelsalat
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Blattspinat im Parmesankörbchen mit
Kartoffelgratin und marinierten Tomaten
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Pudding-Nocken auf Fruchtspiegel
Fruchtiger Fenchelsalat
Zutaten:
2 EL Essig
Pfeffer
einige Blätter grüner Salat
Zubereitung:
Aufgefangenen Orangensaft mit Essig und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vier flache Teller mit Salatblättern auslegen. Fenchel, Möhren und Orangenstücke mit der Salatsoße vermischen und auf die Salatblätter häufeln. Mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen und mit gehacktem Fenchelgrün dekorieren.
Blattspinat im Parmesankörbchen
Zutaten:
2 EL Pinienkerne
Zubereitung:
Für die Parmesankörbchen den Parmesan reiben und in vier großen Kreisen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen zwei bis drei Minuten backen, bis der Käse schmilzt. Den geschmolzenen Käse vom Blech nehmen und auf eine umgedrehte Schale legen. Abkühlen lassen und auf ein Gitter legen. Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und auf einem Teller abkühlen lassen.
Spinat gründlich waschen und grob hacken. Zwiebel schälen und fein hacken. Zwiebeln in Olivenöl andünsten und den Spinat zugeben. Dünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist und sich etwas Flüssigkeit gebildet hat.
Knoblauch schälen, fein hacken und unter den Spinat rühren. Mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken. Spinat in die Parmesankörbchen füllen und mit Pinienkernen bestreuen.
Tipp: Parmesankörbchen kann man schon einen Tag vorher zubereiten. Sie werden bei Raumtemperatur auf einem Gitter aufbewahrt.
Kartoffelgratin
Zutaten:
Zubereitung:
Marinierte Kirschtomaten
Zutaten:
Zubereitung:
Kirschtomaten waschen, abzupfen und trocken tupfen.
Ein Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kirschtomaten 1-2 Minuten anbraten, bis sie aufplatzen. Vorsicht spritzt! Einen Esslöffel hellen Balsamico und 2 EL Olivenöl in eine Schüssel geben und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Tomaten dazugeben und gut mischen. Basilikumblätter fein schneiden und unter die Tomaten mischen.
Pudding-Nocken auf Fruchtspiegel
Zutaten:
40 g gemahlene Hirse
1 Eigelb
1 Messerspitze gemahlene Vanille
2 EL Honig
Für den Fruchtspiegel:
300 g gefrorene Erdbeeren (Himbeeren)
2 EL Honig
1 TL Zitronensaft
Zitronenmelisseblätter
1 Mango
Zubereitung:
Für den Fruchtspiegel, die Erdbeeren auftauen lassen und mit Honig und Zitronensaft pürieren. Den Fruchtspiegel auf vier Dessertteller verteilen.
Aus der Puddingmasse mit zwei Teelöffeln Nocken formen und auf dem Spiegel anrichten. Mango schälen und mit einem Kugelausstecher einige Kugeln ausstechen. Fruchtkugeln auf den Erdbeerspiegel verteilen und das Dessert mit Zitronenmelisseblättern garnieren.