Menü im Juni
Schnell gemacht ist unser Juni-Menü.
Auf dem Speiseplan stehen ein knackiger Spitzkohl-Möhrensalat mit Sonnenblumenkernen, danach gibt es Blumenkohl mit einer pikanten Senfsoße und neuen Kartoffeln. Wer dann noch Appetit hat, verwöhnt sich mit einem leckeren Dessert!
Die Rezepte sind für vier Personen!
Spitzkohl-Möhrensalat
Zutaten:
1 Spitzkohl
300 g Möhren
6 EL Sonnenblumenkerne
1 TL Senf
2 EL Essig
4 EL Olivenöl
Kräutersalz
schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne anrösten, bis sie duften und auf einem Teller abkühlen lassen. Senf, Öl, Essig mit Kräutersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer zu einer Salatsoße verrühren. Spitzkohl putzen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Möhren waschen, bürsten, eventuell schälen und raspeln. Zerkleinertes Gemüse in die Salatsoße geben, Sonnenblumenkerne zugeben und alles vermischen.
Blumenkohl in Senfsoße und Kartoffeln
Zutaten:
1 kg neue Kartoffen
1 Blumenkohl
1/4 l Gemüsebrühe
1/4 l Milch
2 EL gemahlene Hirse
Pfeffer
2 EL körniger Senf
1/2 TL Kurkuma
1 EL Butter
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, bürsten und in wenig Salzwasser 20 Minuten garen, abgießen und ausdämpfen lassen. Inzwischen Blumenkohl putzen, in große Röschen teilen, waschen und in wenig Salzwasser 15 Minuten bissfest garen. Gemüsebrühe und Milch mit der gemahlenen Hirse verrühren und unter Rühren aufkochen. Mit Pfeffer würzen und Senf, Kurkuma und Butter unterrühren. Die Senfsoße über die gegarten Blumenkohlröschen geben. Schnittlauch in Röllchen geschnitten über den Blumenkohl streuen und dazu die Kartoffeln servieren.
Reispudding mit Himbeersoße
Zutaten:
100 g Vollkornreis
600 ml Milch
1 Messerspitze gemahlene Vanille
1 Prise Salz
3 EL Honig
300 g Himbeeren
1 EL Zitronensaft
Zitronenmelisse
Zubereitung:
Den Reis fein mahlen und mit etwas Milch verrühren. Restliche Milch aufkochen, Salz und Vanille zugeben. Angerührtes Reismehl einrühren, kurz aufkochen und quellen lassen, bis die Masse eindickt und zwei Esslöffel Honig unterrühren. Die Puddingmasse in Portionsschalen füllen und abkühlen lassen. Himbeeren vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Himbeeren mit restlichem Honig und Zitronensaft pürieren und auf den Pudding geben. Mit Zitronenmelisse garniert servieren.